Hühnersuppe, Omas Medizin – genial und 100% gesund!
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Vorb.20 Min
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Kochen3 Std.
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Port.4
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Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte!
- pro 100 g
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Kalorien450 kcal
Zubereitung
Hühner gab es bei Oma genug, frei laufend. Wurde eines zu alt da man es nicht fangen konnte als es noch Jung war, kam es einfach in die Suppe und wirde durch langes Kochen verweichlicht!
Die Hühnerflügel, die Leber, den Kragen und den Magen waschen, putzen und trocken tupfen. Das Gemüse waschen, putzen und in größere Stücke schneiden. Den Lauch, die Frühlingszwiebel und die Zwiebel, waschen, putzen oder schälen und in Ringe schneiden. Die Gewürze in ein Gewürzsieb oder Säckchen geben (man erspart sich danach das Ausfischen oder Abseihen). Das kalte Wasser in einen großen Topf geben, das Hühnerfleisch, das Gemüse und die Gewürze hinzugeben und aufkochen.
Danach die Hitze reduzieren und bei kleiner Hitze ca. eine Stunde köcheln lassen. Das Fleisch, die Gewürze und das Gemüse nun aus der Suppe nehmen und zur Seite legen. Den Sud im Topf nach Wunsch und Geschmack bei kleiner Hitze, nicht zugedeckt, reduzieren. In der Zwischenzeit das Fleisch von den Knochen putzen, und klein zupfen, die Leber und wenn man mag den Magen klein schneiden. Ist die Suppe nach Geschmack einreduziert das Fleisch und das Gemüse wieder hinzugeben, etwas aufkochen lassen und servieren. Fertig!
Anmerkung
Die Suppe kann man entweder pur genießen, mit Bröselknödel oder anderen Suppeneinlagen wie Frittaten.
Hühnersuppe, Omas Medizin – genial und gesund!
Die Suppe und ihre Wirkung, ein umstrittenes Thema. Ein altes Hausmittel aus Omas Küche. Viel Vitamine und Kraft stärken die Abwehrkräfte, so die Legende. Manchem Huhn wäre es wahrscheinlich lieber, man würde Tee trinken oder andere Hausmittel anwenden. Egal ob man nun die Grippe hat oder nicht, diese Suppe schmeckt immer. Selbst hergestellt enthält sie wesentlich mehr Fleisch und Gemüse wie der Kollege aus der Tüte von diversen Herstellern. Diese enthalten Spuren von den Zutaten, mehr aber nicht!
Die Suppe und die Kindheit!
Als Kind verbrachte ich viel Zeit bei Oma und Opa am Gemeinschaftshof. Viele Wohnungen, diverse Nebengebäude, auch das WC und das Bad waren in einem separaten Gebäude untergebracht und wurde von mehreren Parteien genutzt. Viele Gemüsegärten und Stallungen. Viele Hühner. Es war wahrlich ein Paradies. Optimal für mich als kleiner Abenteurer. Viele Möglichkeiten, etwas anzustellen.
Ich versteckte mich gerne, spielte Streiche, jeder kannte mich! Doch es gab einen Moment, da war jedes Abenteuer sofort erledigt, jedes Versteckspiel vorbei. Mit dem Satz „Mani kum her de Hendlsuppe is fertig“ lockte man mich an wie der Rattenfänger sein Rattengefolge. Widerstandslos kroch ich hervor und folgte dem Ruf nach Essen. Schlürfen, schmatzen, abwischen und wieder raus in Abenteuer. Das war meine Kindheit grob umrissen.
Jedes Mal, wenn es bei uns diese Hühnersuppe nach Omas Rezept gibt, erinnere ich mich an meine Kindheit, die Abenteuer, sehe vieles wieder vor Augen. Es gibt jedoch einen gravierenden Unterschied. Heute kaufen wir das Huhn beim Bauern des Vertrauens oder im Supermarkt, früher liefen die Hühner bei Oma frei herum und waren immer verfügbar. Kam ein Huhn ins gewisse Alter und wollte keine Eier mehr legen, wurde es zu Nahrung in der Suppe verarbeitet. Besser geht es nicht!
Was dazu zu Hühnersuppe?
Die Hühnersuppe kann man entweder pur genießen, mit Bröselknödel oder anderen Suppeneinlagen wie Frittaten. Das FRITTATEN REZEPT findet man hier!
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Social Media | Autor | Mehr
Manuel Graf
FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art
Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.
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